http://blog.ogikubo-futaba.com/ ラーメン店主の遊びのブログ。ラーメンの事は書きません!! ja http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=749641 　ご無沙汰しておりました、小林であります。中々更新できず、申し訳有りません。 　久々の更新で心苦しいのですが、皆様にお知らせです。 ４月１９日より、価格改定させて頂きたく思っております。 　皆さんもご存知かと思われますが、折からの原油高により、小麦を... 　久々の更新で心苦しいのですが、皆様にお知らせです。
４月１９日より、価格改定させて頂きたく思っております。

　皆さんもご存知かと思われますが、折からの原油高により、小麦をはじめ、油、調味料、ガスなど、ありとあらゆる材料、資材の値段が去年末ごろからどんどん値上がりしております。材料の質を落す訳にもいかず、頑張っては来たのですが、これ以上は厳しいと、本当に心苦しいのですがどうか皆様ご理解のほどお願い致します。

　なお、一部のメニューは値段据え置きにしておりますのでご安心ください。これからも常に進化すべく、従業員一同ラーメン作りに励んでいく所存であります。

　さて、お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、上荻店のスープが少し変わりました、今回は鶏です。天沼店での鶏パイタンスープを毎週作っていて、上荻店のスープを鶏ガラの出汁とブレンドしてみたくなってしまい、やっちゃいました。

　以前はあっさりしすぎてるかな〜、と思っていた方、ブレンドスープはかなりパンチあります！
　
　こう言った改良は僕の場合エスカレートしがちなので、今回はこれ以上の改良はしませんが、季節の変わり目ごとにちょこっとずつ変えていくつもりです。
　旨くなったので食べにきてくださいね。

　そしてまだはっきりとは言えないのですが、面白そうな企画のお誘いがありまして、もしかしたら限定メニューの発表も近いうちにあるかもしれません、詳細は又後日ブログにて発表いたします。皆様お楽しみに！

　今日はこの辺で、解散！

Ｐ.Ｓ
ケイザブローさん先日は久しぶりのご来店有難う御座いました。そしてご結婚おめでとう御座います。キレイな奥様と末永くお幸せに。これからもよろしく！
　
　夕方５時からはF.M nack5を聞こう！

　
]]> 2008-04-19T01:50:26+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=743534 本日より特に予告も無く手作り餃子始めましたよ。 初日でしたが意外と売れて評判も上々、良いスタートを切れました。 サラリーマンのお客さんが多いので、にんにくは控えめ、しょうがとキャベツと玉ねぎが大量に入っております。ウマイです！自分で作ってうまいと思...
初日でしたが意外と売れて評判も上々、良いスタートを切れました。

サラリーマンのお客さんが多いので、にんにくは控えめ、しょうがとキャベツと玉ねぎが大量に入っております。ウマイです！自分で作ってうまいと思いますよ！

　そしてそして、とにかくでかいので２個から注文できるようにしてあります。

ランチタイムは２個餃子に半ライスが付いて２５０円！麺類とセットでご購入ください。お得になっております。

以上、。


]]> 2008-04-10T22:28:46+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=734358 いやいや、ご無沙汰してしまいまして、まことに申し訳有りません。 久しぶりに書く気になったのでブログ更新しております。 　ここ１ヶ月の出来事といっても、いつものようにお店の営業をしておりました。ちょっと変わった事といえば、日本ラーメン協会と言う組織に参... 久しぶりに書く気になったのでブログ更新しております。

　ここ１ヶ月の出来事といっても、いつものようにお店の営業をしておりました。ちょっと変わった事といえば、日本ラーメン協会と言う組織に参加させていただく事となりまして、発足の会議に参加してまいりましたよ。
　まだスタートしたばかりの組織なので、正直先行きは未知数、今回の会議で理事も決まり、今まで関わりの無かった方たちとの交流なども、今後有るのではないかと思います。人付き合いが少々苦手な私ですが、これを機会に頑張ってみようと思う次第であります。
　
　そしてこの組織が、今後どういった動きをしていくのか楽しみであります。
　
　話は変わりまして、二葉上荻店の新メニュー情報です。

　開店１周年を迎えまして、遅ればせながら、手作り餃子を始めることになりました。只今スタッフ一同餃子を包む練習中であります。開店当初からいつかはやろうやろうと思っておりましたが、バタバタと落ち着かない毎日を送ってしまい、ようやく１年が経ち、そろそろ良いんじゃなかろうか、と言う事で、ここ２週間位時間が空いたときに研究をしてまいりました。

　４月１日からの予定でしたが、もうチョイ時間を下さい。４月中には始める予定であります。

　そして好評の「汁無し坦々麺」はそろそろ修了となり、変わってリクエストの多い「味噌和えそば」が復活となります。よろしくお願いします。

　天沼店では週末限定メニュー「鶏白湯と魚介とんこつラーメン」を好評に付きやっておりますよ、数量限定ですので、お早い時間にお越しくださいませ。

　以上、業務に関しての報告です。

　またまた話は変わりまして、

　もう３年位前になりますかな、当時私はポルシェ356Ａと言う古い車に乗ってましてね、もう子供の頃からの憧れの車で、真っ赤なオープンカーでした。
　　
　1年くらい探して、縁有って私のところに来ることになったその車は、年代物の車ではありましたが、エンジンも調子よく、外装もビカビカで、どこか女性的な魅力的な車でしたよ。
　
　大切に乗っていたのですが、あまりにも不便、実用性のまるで無い車でして、色んな事情が重なり、泣く泣く手放すことに決めたのでした。
　
　本当に大切に乗っていただける方に、個人売買という形で売ることが決まり、その方は三重県から電車できてくれたのです。非常に良い方で、色々お話をさせていただき、商談は成立となりました。その方は三重県まで早速乗って帰られましたよ、その車を見送った時、売らなきゃ良かったかな・・・。と、思いました。

　自分が乗っていた、車やバイクの1番カッコイイ瞬間というのは、売ったときに見る、遠ざかる後姿なのだと、いつもの事ながら思い、ちょびっと泣きそうになったことを思い出しますな。

　あれから3年経ちまして、パソコンのメールなどで時々ですが車の調子はどうですか？など、連絡することもありましたが、つい先日売ることになったと言う話になり、なんとオーストラリアに行く事になる。との事。なんとも残念といいますか、別れた彼女にいつまでも未練を残すような女々しい気持ちが沸き起こってしまいましたよ。もうとっくに売ってしまっているのだから、自分にはどうしようもない事は解っているんですがね。複雑な気持ちになってしまいましたよ。

　しかしオーストラリアと言えば暖かいし、気候も良い。日本の狭い道路よりはずっとスピードも出せて伸び伸びと走れることでしょう。むしろあいつにとっては良いことなのかもしれません。
　後は良いオーナーさんにめぐり合えることを遠い日本から祈るとします。
良い思いでをどうもありがとう、元気でな！と言っておく。

　今日はちょっぴりセンチメンタルです。

　では本日はこの辺で、解散！　
]]> 2008-03-30T01:38:35+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=703202 ２月２５日より天沼店の月曜の営業を再開します！ 火曜日は今までどうり定休日です。 昨年末人材の不足によりやむを得ず月曜の営業を休んでまいりましたが、 新人アルバイトの加入、古参アルバイトもこつこつと実力をつけてまいりました。もちろん社員は、ＤＶＤ→ＢＤ... 火曜日は今までどうり定休日です。
昨年末人材の不足によりやむを得ず月曜の営業を休んでまいりましたが、
新人アルバイトの加入、古参アルバイトもこつこつと実力をつけてまいりました。もちろん社員は、ＤＶＤ→ＢＤ位のバージョンアップを果たし、
今の我が社の状態であれば月曜の営業を再開しても以前のように
いや！以前以上のモノを提供できると社長が判断いたしました。
おかげさまで、週末はなかなかの繁盛をさせていただいております。
故に！週末に来店していただいたお客様には、お待ちいただくこともしばしば。
そんなお客様！月曜は狙い目ですよ〜！
ただ週末限定は、金、土、日のみの提供となっております。あしからず。
新作の情報もちらほら聞いております。近いうちにデビューするかも？
なので現行の限定を食べたい方はお早めに。以上、報告終わり！
　　　　　　　　
　　　　　　　バイトのＹでした。ｍ（＿＿）ｍ
]]> 2008-02-23T00:03:51+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=696146 こんばんわ小林です、今回はそんなに間を空けずに更新となりました。 コアなブログ読者様のミカ様、いつも遅れながらの更新ですみません。 　さて、今回は予告どおり冬の趣味の話と言う事で、ウインタースポーツ等一般の方はなさるんでしょうな、スノーボードやら、ス... コアなブログ読者様のミカ様、いつも遅れながらの更新ですみません。

　さて、今回は予告どおり冬の趣味の話と言う事で、ウインタースポーツ等一般の方はなさるんでしょうな、スノーボードやら、スキーですか、一時期は私もやっておりましたよ、当時はまだスノボーなんかやってる奴はナンパ者って時代でしたからね、ゲレンデの端っこでスノーボードやる人を馬鹿にしながら、スキーで直角降してたものです。
　あれはもう15〜6年前の話ですがね。そんな時代もありました。
あれから随分と年も重ね、寒いのはイヤだとか、運動は辛いだとか、色んな理由でウインタースポーツからは完全撤退、その後釣りに熱中した時期が随分と続き、真冬にバイクで首都高を飛ばし、東京湾に夜な夜なロッドを片手にシーバス釣りに励んだり、真冬の三浦半島に蛸釣りに夢中になったり、千葉の防波堤で投網打ちに行ったりと、あの頃はそれはそれで非常に楽しかった。
　釣りの良い所は、魚が釣れるから楽しい訳じゃない、釣りに行く事、釣りをしてること自体が楽しい訳です。都会の喧騒から離れ、それこそ真夜中にだ、もちろん自分と同行の友達以外誰もいない、そりゃこのくそ寒い冬の真夜中に誰もいないに決まってるわけです。
　
　キーンと張り詰めた冬の空気の中、海面を見据え、そこに釣り糸をビシッと垂らす、夜空には無数の星、時々流れ星なんかも見えたりして、仕事の悩みや、個人的な事など色々どうでもよくなっちゃったり、もう釣れても釣れなくてもどうでも良い、そんな気分に浸れる時間、釣りの良さとはそんな所に有る様に思いますな。

　そういえば熱帯魚採集始めてから、釣りに行っていない事に気が付いた、けど寒いので春まで待つとしよう。

　随分と話がそれましたが、話したかったことは釣りの話じゃないのです。最近のブームはスロットカー。32分の1スケールの分かり易く言えばプラモデル、ちょっと違うけど。。。モーター付きの車のフィギア、これもちょっと違うか、皆さんはパソコンでスロットカー検索してください。

　もう年なので、寒いところに行くと腰が痛くなったり、風邪を引いてしまったり、大変なのです。最近は暖かい屋内でスロットカーをやってます。休みの前日になると、うずうずしてきちゃうのです。僕らよりずっと年上のおじさん達と一緒に、モーターのギアを変えろ、タイヤはスポンジだ、シリコンだ！重りを1グラム増やせだのなんだかんだとディスカッションをしております。すっかり年寄気分。
　いくつになっても仕事以外に熱中できることがあるってのは良いことだと思います、この趣味がいつまで続くかは解りませんが、1冬は越せそうですな、今日はくだらないお話でした。

　は〜い　解散



　　　　　　　　　 ]]> 2008-02-16T02:44:18+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=688490 ご無沙汰であります。小林です。 更新が遅れておりますな、申し訳ありません。本日数少ない一部の読者様からのご指摘が有りまして、ブログの更新をしている次第であります。 　最近の出来事、これといって変わらずに仕事ばかりの生活でありますよ。 そろそろ学生...

更新が遅れておりますな、申し訳ありません。本日数少ない一部の読者様からのご指摘が有りまして、ブログの更新をしている次第であります。

　最近の出来事、これといって変わらずに仕事ばかりの生活でありますよ。
そろそろ学生さん達の卒業シーズンですね、うちのアルバイト達も学校卒業を機に、アルバイトも卒業する子達が何人かおりまして、ちょっと寂しいような、切ないような気持ちになっているわけです。
　就職先が決まっている子、今だ悩んでいる子、色々いますよ。
うちの店でアルバイトして、挨拶や礼儀など、小うるさい事も良く言ってきたつもりなので、少しは社会に出て役に立った、勉強になったと言って貰えればこんな嬉しい事は無いと思っております。
　
　いつの間にか僕も今年３７歳、この店を始めたのが23歳の時だったと思います。ちょうど今いるバイト君達と同じ年頃だったんだ！と思うと、もっと遊んでおけばよかった・・・。と、ちょっとだけ思ってみたりもしますな〜。
　　まぁ過去があっての今なので、結果オーライと言った所でしょう。

　バイト上がりまでまだ少し有るけど、今まで助けてくれてどうもありがとう、と言っておく。

　そして、一期一会という言葉を忘れずにいたいものです。社会に出ても頑張って、責任ある仕事にチャレンジしてください。そして会社を辞めたらいつでもバイトに復帰してください。いや、むしろ社員でお願いします。
　
　


　

　　そうそう、天沼店の週末限定ラーメン、2月になったのでメニューをカレーつけ麺に変えるつもりでしたが、鶏白湯と魚介とんこつのラーメンの反響がどう言う訳かものすごいので2月も同じメニューでやることにしました。金土日、1日30杯限定ですので、よろしくです。

　上荻店の汁なし坦々、改良を致しました。坦々入門編とでも言いましょうか、万人ウケするように、辛さを抑えたものになっております、今後徐々に
甘＜辛に変化させて行こうかと思っております故、なにとぞご期待ください。

　今日はこの辺で、おやすみなさい。
解散！！！
　次回は冬の趣味の話だよ！
　



　 ]]> 2008-02-08T02:35:44+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=670970 　こんばんわ小林です。 　早いもので本日上荻店１周年を迎えることが出来ました。 振り返る暇も無いくらい目まぐるしい１年だったように思いますな。 　 　今日から販売開始した「汁なし坦々麺」も好調なスタートを切れました。 今回は予算を奮発し、周辺地域に２...
　早いもので本日上荻店１周年を迎えることが出来ました。
振り返る暇も無いくらい目まぐるしい１年だったように思いますな。
　
　今日から販売開始した「汁なし坦々麺」も好調なスタートを切れました。
今回は予算を奮発し、周辺地域に２万枚のチラシを配布いたしましてね、それこそ恥ずかしいものは作れない、いわば予告ホームランしちゃったみたいなもの、三振なんてものは死んでもできない状況に自分を追い込んだわけですよ。
　おかげで昨日はちょっとだけ眠れなかったのです。
坦々麺の評判悪かったらどうしよう・・・、オペレーションはちゃんとできるだろうか・・・。いろいろとシュミレーションしていたのです。

　しかし、ふたを開けてみれば本日おかげさまで大盛況！開店以来３本の指に入る売り上げだったわけです。どうもありがとうございます。

　話は変わりますが、しかしあれですな、新年の初詣で、毎年のことなのですがおみくじなんぞを引きまして、今年は凶ですよ、新年の初詣のおみくじに凶なんて入れておくってのはいかがなものでしょうかね、別に何があるって訳じゃないでしょうが、気分が悪いですな、やっぱり行かなきゃ良かったと思ったわけです。
　
　そんな１年の始まりだった訳ですよ。しかし、2008年が終わるときに笑っていられたら良いじゃないか！ということで、今年も頑張っていこうとおもっております。

　じゃぁ、今日はこの辺で、解散！
　 ]]> 2008-01-21T00:28:04+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=665042 　少し遅れましたが、新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願い致します。 　 　　　お知らせです。 　１月２０日より、二葉上荻店１周年メニュー「汁なし坦々麺」を販売開始いたします。 　 　期間限定ですが、期間は決めずに販売いたし... 本年もどうぞよろしくお願い致します。
　
　　　お知らせです。

　１月２０日より、二葉上荻店１周年メニュー「汁なし坦々麺」を販売開始いたします。
　
　期間限定ですが、期間は決めずに販売いたします。中々の出来と思います。ゴマの香ばしい香りと甘さ、後から来るラー油の辛味、毎日数量も限定されると思いますが、是非ご賞味ください。

　天沼店のラーメン、年明けに若干のアレンジをしましたのでこちらも良かったら寄ってみてくださいな。週末限定ラーメンも好評につき、今月も

　「鶏パイタンと魚介とんこつのＷスープ」
　
　をやるつもりです。こちらも数量限定。金土日１日３０杯です。

年明け早々宣伝だけですいません。今年もいろいろ新しい物を発信出来ますよう、日々精進してまいります。 ]]> 2008-01-15T01:23:45+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=650238 こんばんわ、小林です。 　 　２００７年、今年の営業も今日で終了、今日は売り切れ御免ということで、用意した分は予想より早く無くなってしまいまして、お断りしてしまったお客さんには申し訳なく思います。どうもすいません。 　明日は朝から出勤、掃除がまだ残っ... 　
　２００７年、今年の営業も今日で終了、今日は売り切れ御免ということで、用意した分は予想より早く無くなってしまいまして、お断りしてしまったお客さんには申し訳なく思います。どうもすいません。

　明日は朝から出勤、掃除がまだ残ってましてね、毎年のこととは言え、大晦日に大掃除ですよ。綺麗に掃除して、すっきりとした気持ちで新年を迎えたいものです。

　来年は５日から通常営業、４日から仕込みとはいえ、多少は休めるかもしれませんな。
　
　皆さんが来年も今年以上に良い年を迎えられますよう、お祈りしております。
　
　では、２００８年にお会いしましょう。

　どうぞ良いお年をお迎えください。

　
　
　
　
　 ]]> 2007-12-31T01:15:45+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=644837 はいどうも、小林です。 久しぶりに分かりやすい風邪をこじらせまして、昨日今日と連休だったのですが、すっかり引きこもりです。今年の風邪はのどに来るようなので皆さんお気をつけください。 　 　さあ、21日に行った我が社の忘年会、大盛況の大盛り上がり、従業員...
久しぶりに分かりやすい風邪をこじらせまして、昨日今日と連休だったのですが、すっかり引きこもりです。今年の風邪はのどに来るようなので皆さんお気をつけください。
　
　さあ、21日に行った我が社の忘年会、大盛況の大盛り上がり、従業員もみんな楽しんでくれたようで良かったんじゃないかと、思います。人数も多いので、中々調整が難しい、年に1回位しか出来ませんが、去年同様皆さん親睦を深めることが出来たようですな。新人さんも含め、去年の忘年会時に働いてない子も参加してくれてどうもありがとう、来年は君たちが忘年会を盛り上げるように。
　僕は体調不良もあり、1次会で帰りましたが、その後の2次会も聞くところによるとずいぶん弾けた2次会だったようですよ。

　そんなこんなで世間では今日クリスマスイブ、キリスト様が馬小屋で産まれる前の日ということですか。
　うちの従業員たちも彼氏、彼女と何して過ごすかなんて話もちょいちょいと聞いております。　自分も踊らされてケーキ食べたり、チキン食べたりと毎年のようにしておりますが、　日本では宗教的な意味合いは全く無いようですな。　平和で何よりと言ったところでしょうか。

　そろそろ今年を振り返ったコメントを書いても良い時期でしょう、じゃあ書くとします。
　
　2007年1月20日、僕自身待望の新店舗オープン、僕が二葉という看板を背負ってから早13年、一言で言えば13年なんて簡単ですよ、しかし随分と長い13年でしたな、それこそ紆余曲折あり、涙あり、笑いも少々あり、いろんなプレシャーから開放された待望の新店舗なのです。
　
　新しい店で、新しい仲間と、新しい事をしよう、とね。最初の気持ちはこんな感じ。
　　
　実は最初は移転するという考えで店舗を探し始め、いろいろと考えて2店舗やってみよう、ということに落ち着いたというのが裏事情なのです。
　
　となると天沼店との差別化もはっきりと考えなくちゃいけない、これが実際1番難しかったですな。それこそ全国各地から醤油などの食材を取り寄せ、
毎日チャレンジラーメンの日々、正直言うと開店の日は不安だらけのオープンでした。

　この1年も毎日プチ実験の日々、何とか少しは納得のいく物が作れたように思ってはいますが、まだまだこれからだとも思っております。

　オープン時のスープと今のスープ、おそらく全く違うスープだと感じる方も多いと思いますが、その通り。材料から作り方から全部変えちゃってますから。

　それから期間限定メニューの考案も苦労しましたよ。
　
　基本的には全部思い付き。そこから形にするのに大体1ヶ月以内でしたが、時間無い時は、ほんと何日かで作ったりね。
　しかしこの作業は中々面白い、何より良いことは従業員の自主性が育つし、うまく行けば自信にもつながる。うまく行かなくても、話し合いの中で良いコミュニケーションが生まれたりもする、バイトの子も参加できるし、バイト君の一言で生まれたメニューも実際にあったりもする。
　そういう意味でも、期間限定メニューはこれからもやる価値は十分にある、と思っている次第であります。

　この1年で僕自身、随分と成長させていただいたように思いますな、人を使う難しさや、会社を経営する心構えなど、その他色々、まだまだ甘い部分が山ほど有り、課題が山積みで向こう側が見えないくらいでありますな。
　
　今年も色んな事がありました、良い出会いや悲しい別れなども有ったけど、人生とは前にしか進めないもの、過去に戻ってやり直しは出来ないのです。それぞれ皆様方の御幸せ、ご多幸を願っております。

　あと1週間ほどで今年も終わりであります。もう1回更新するかどうか分かりませんので、一応今年最後の挨拶とさせていただきます。

　2007年、今年1年皆様お世話になりました。2008年も引き続きよろしくお願い致します。

　では、解散！
　
　 ]]> 2007-12-25T00:45:02+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=639030 ご無沙汰であります、小林です。 　ここのところ尋常じゃない忙しさのあまり、パソコン処ではなく更新が遅れました、すいません。 　 　１２月に入り、忘年会、同窓会などのお誘いをいろいろと受けましてね、結局行けたのは１回だけ、同窓会は行くことが出来ませんで...
　ここのところ尋常じゃない忙しさのあまり、パソコン処ではなく更新が遅れました、すいません。
　
　１２月に入り、忘年会、同窓会などのお誘いをいろいろと受けましてね、結局行けたのは１回だけ、同窓会は行くことが出来ませんでしたよ。
　思い返せば同窓会というものに出席したことは１度もなく、単に誘われてないだけかも知れないけど、今回は少し楽しみにしておりましたが、予定がつかずにキャンセル、ちょっと残念でしたな。

　参加した忘年会はというと、宝、きら星、麺や丸め、二葉の恒例の飲み会ですな、この面子は気兼なく話せる仲なので、時々飲む機会があります。

　とは言え私、半年の禁酒が祟りまして、思ったとおり酔っ払ってしまいましたよ。　
　
　しかし中々有意義な忘年会だったように思います、いつもは仕事の話はあまりしない僕が、今回は結構話したような気がしますな、正直あまり覚えてないけど。

　みんなそれぞれ経営者の悩みがあるのです。僕は無いけどね。

　今年の我が社の忘年会は２１日に行います。総勢17名の大忘年会、酔った者勝ち！無礼講！しかし僕は酔いませんけどね、今年は娘が一緒に来てくれるようなので、ちゃんと送り届けないといけないので。

　というわけで何のまとまりも無いですが、今年ももうすぐ終わり、来年の1月20日には1周年を迎える上荻店、
　
　紆余曲折しながら何とか1周年を迎えることが出来そうです。

　そこでお知らせなのですが、1周年記念特別メニューをやります。

　まだ内緒ですが、もう決まってます。ほぼ完成してます。1月20日から始めるつもり。詳細は年明けにでも発表いたしますよ。

　そしてそして、天沼店にも僕が又立つようになったので、週末限定ラーメンを始めました。特濃煮干ラーメンとは違う、鶏白湯魚介とんこつのラーメンですよ〜、友達に天沼店ちから入ってないね、などと戯けた事を言われたので、こっちはこっちで新しいものを提供しますよ。

　今年は天沼店をすっかりまかせっきりにしてしまって、自分の目が届いてなかった部分も大いに在る様に思い、反省いたしました。接客、掃除、味など基本的なことから見直さなくてはいけない、これからは従業員一同意識を改革するように指導していく所存であります。ビシビシ行きますよ〜。

　もうこんな時間、そろそろ寝るとしますか、
はい、解散〜。

　
]]> 2007-12-19T01:46:49+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=607309 　こんばんわ、こばやしです。 最近少し自宅のパソコンをいじりだしたので、ついでにブログの更新でもしときましょうか。 　今日も特に書くことも無いのですが、お歳暮のシーズンですな、連休だったので珍しく新宿までお歳暮を買いに行ってきましたよ、電車で。切符は... 最近少し自宅のパソコンをいじりだしたので、ついでにブログの更新でもしときましょうか。

　今日も特に書くことも無いのですが、お歳暮のシーズンですな、連休だったので珍しく新宿までお歳暮を買いに行ってきましたよ、電車で。切符は何とか買えました。電車は久しぶりでしたがね。

　しかし最近のデパ地下は凄いですな〜、高級食材やらスウィーツですか、試食コーナーも充実していて、無駄遣いする衝動を抑えて、なんとか試食だけに留めましたよ。

　お歳暮という風習は個人的には馬鹿馬鹿しいと思うのですが、やはりそうも言ってられない、いろいろと今年はお世話になった方がいらっしゃる。頂くことは有るけど、お贈りするのは初めてのお歳暮でしたな。

　新宿も何かと忙しなく感じ、ちらほらとクリスマスムードも漂い始めてましたな、気が付けば11月も終わりに近づいてます。もう後1ヶ月余りで今年も終わっちゃうのかよ？って気分ですな。

　今年は新店舗オープンで年始からばたばたしていたから、いや、去年末からだな、改めて振り返る作業も覚束ない今日この頃であります。

　ここで皆さんにお知らせです。
　
　来月から天沼店の定休日が月曜、火曜、と週2日になります。
天沼を任せていた元店長慶輔の円満退社が決まりまして、彼の昔からの夢を陰ながら応援していこうと思っている次第であります。
　
　何処の会社も同じかとは思いますが、人材確保が最大の難敵、今回良い人材の確保が思うように行かなかった結果、暫くの間営業に支障をきたしてしまいますことをここにお詫びいたします。すべて私の不徳の致すところであると思っております。どうもすみません。
　　
　天沼店週休2日という営業体制は、良い人材が確保出来次第、もとの火曜日定休に戻すつもりですので、暫くの間ご了承くださいませ。

　社長の悩みは尽きませんですな〜。

　しか〜し、これも生きている証と受け止めて前に進むしかないのですよ。

　活きの良いバイト君達は確保できたことだし、早く慣れてもらわないといけないし、何より大事なのは働く環境をもっと良くしていかないといけないって事ですな。
　
　明日から新人研修が始まります、今日はこの辺で。

　はい、今日は解散〜。
　
　Ｐ.Ｓ　ipod買いました。 ]]> 2007-11-22T01:18:07+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=603968 またまたご無沙汰でございます。小林です。 　昨日今日と連休、これといって何の予定もなく、だらだらと過ごしております。 　とりわけ書くことも無いのですが、我が社は今求人をしておりまして、社員、アルバイト募集中なのです。 　やはり最近の流れとして、フリ...
　昨日今日と連休、これといって何の予定もなく、だらだらと過ごしております。

　とりわけ書くことも無いのですが、我が社は今求人をしておりまして、社員、アルバイト募集中なのです。
　やはり最近の流れとして、フリーペーパーでの求人が強いようで、嬉しいことに、今回は面接に来てくれた若い子も結構大勢いまして、何人かのアルバイトさんを雇うことが出来ました。
　　
　それにしてもあれですな、ここ何回かの募集で、訳の分からない人間もアルバイトの募集を見てやってくる、何しに面接に来てるのか分からないような人間、何人もいましたよ。お互いに時間の無駄になるようなことはしたくありませんですな〜。
　やはり人を見る目というものが問われる、おかしな人を見抜く目が必要なのです、面接の30分位じゃ中々見抜けない場合もあるのですよ、奥さん。

　とは言え、今回の募集はうまく行って一安心。これで今年は何とか年を越せそうですよ。
　
　さてさて、この寒さですっかり引きこもりがち、熱帯魚採集もシーズン終了、寒くて海所じゃない、冬の趣味を探しております所。インドアで、面白くて、金の掛からない趣味、ちょっと見つけましたよ〜。報告は後日致します。
　
　それにしても、これから年末にかけて忘年会やら飲酒の機会が増えるんでしょうな、付き合いとは言え、只今禁酒中の私には嫌な季節の到来です。
　
　約半年の禁酒から、今月徐々に酒のリハビリを始めるつもりであります。

　さあ、もうこんな時間、明日は昼からおもちゃ屋に行く、予定はそれだけですがもう寝るとします。
　はい　解散〜。
　　
]]> 2007-11-20T03:16:02+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=589662 ご無沙汰であります、小林でございます。 　季節のほうはすっかり冬支度、朝の通勤時にダウンジャケットを着込む始末であります。手袋もそろそろ用意しなくてはと思うこのごろ、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 　先日我が社のアルバイト山ちゃんと、人生で初めて...
　季節のほうはすっかり冬支度、朝の通勤時にダウンジャケットを着込む始末であります。手袋もそろそろ用意しなくてはと思うこのごろ、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

　先日我が社のアルバイト山ちゃんと、人生で初めて大行列に並んでラーメンを食べてまいりました。
　最近やたらと盛り上がってるお店、千葉県の松戸にある「中華そば　富田」うちの店のお客さんからも熱い情報が入っていたお店なのです。
　
　実は店主の富田氏とは少々面識がございまして、１度はお伺いしなくては、と思っていたのであります。

　前評判では「あそこは並ぶよ〜」と言われ、一抹の不安を抱えつつ、　朝９時半に集合し、高速を使って行ってまいりました。

　実を言うと私は行列に並んでラーメンを食べたことが無い、待つのは大の苦手。じっとしてる事ほどの苦痛は無いと思って生きております。

　開店１０分前に着いたのに、僕らの順番は１５番目、どうやらこの日はＴＶの取材があったらしく、フリーライターの石山君が来てました、どうやらこの人とは縁があるらしい。軽くご挨拶。

　結局ラーメンにあり付けたのは１時間後、並んだな〜。でも旨い！並ぶ価値は有りかと思うけど、こんなに並ぶのは正直もう嫌だ。

　帰り道、あのラーメンに使ってるであろう食材はなんだろう？きっとあれとあれとあれとあれだろ〜・・・。山ちゃんとあーでもないこーでもない話をして２時に帰宅。
　初めての遠征だったけど、あれだけの評価を受けているお店、やはり旨い！と頭の中でラーメンを解剖してみました。

　自分の頭の中では同じものは作れないけど、インスパイアとでも申しましょうか、いろいろとアイディアが浮かんでくるのです。職人としての気質に火がちょこっとだけ点火。いつかこういうのもやってみたいな〜、等と考えたりもしています。　
　
　しかし最近の僕は100％ラーメンに取り組めてない、それが悩みといえば悩み。会社経営、2店舗経営の難しさ、とでも言いますか、私の力量不足でメニュー開発になかなか取り組めないでいますね。どうやら僕は、１つの事しか集中して出来ないようです、今の問題が片付くまで味噌ラーメンで引っ張る事になりそうですな！

　　ささ、今年も残りあとわずか、雑念を振り払い、旨いラーメンを作る事に集中！〜出来ると良いですな。
　
　はいじゃ〜、今日は解散
　 ]]> 2007-11-09T02:39:50+09:00 店長 店長 http://blog.ogikubo-futaba.com/?eid=560069 こんばんわ　小林です。 先日静岡に住む友人に、「ブログ楽しみにしてるのでマメに更新してください」と言われてしまいました。 　申し訳ない、楽しみにしている人がいたとは知らなかったもので、なるべく書こうと思うのですがパソコンを開ける暇がない、というか、...
先日静岡に住む友人に、「ブログ楽しみにしてるのでマメに更新してください」と言われてしまいました。
　申し訳ない、楽しみにしている人がいたとは知らなかったもので、なるべく書こうと思うのですがパソコンを開ける暇がない、というか、新しいパソコンはハイテク過ぎて面倒くさいのです。
　根っからのめんどくさがり屋なもので、勉強なんか大嫌いと今まで生きてきた男に、こんなハイテク機器を理解できるまで勉強するということは難しいのであります。
　
　前置きはこのくらいで、二葉上荻店のスープが冬バージョンに変わりました、気づかれた方もいることでしょう。
　
　１月にオープンしてから迷走を続けていたスープもようやく安定し、オープン当初より断然美味しくなったと自負している次第であります。
　
　今月に入り、気温も下がってきたので少しづつマイナーチェンジを進めてまいりました。

　もともと天沼店だけのときもスープのアレンジはよくやっていたのです。
日替わりスープ等と揶揄されることもありましたがね、我々の仕事はほぼ毎日毎日同じことの繰り返し。いかに安定したものを変わらずに提供するかという事が大事だとされているようです。
　が、しか〜し、僕はそうは思ってないのです。職人としてやるべき仕事はきちっとやる、これは基本ですね、その仕事の中で日々新しい追求や発見なんかを見つけると、仕事は楽しくなるのです。そんな店があっても良いじゃ〜ないですか。
　
　これはこうじゃなきゃダメ！とか、セオリーに囚われた作業ばかりだと発見はなかなか見つからないのです。毎日がプチ実験なのであります。
　しかし奥さん、いい加減なものは作りませんのでご安心ください。

　それにしても味噌ラーメン、バカ売れです、皆々様ありがとうございます。

　段々とオペレーションにも慣れつつありますので、ご迷惑をおかけすることも少なくなると思いますが、なにぶん手間が掛かります故、提供するのに忙しい時間は多少掛かる場合もございます。ご理解くださいますようお願いいたします。
　
　話が飛び飛びになりましたが、冬スープの秘密は書きません。食べて感じてくだされば幸いでございます。

　んじゃ〜今日は、解散！
　　
　P.S
10/12日　今年もサザナミヤッコゲットしましたよ
今はまだ２cmくらいだけど大きく大事に育てますよ〜。今年は寒いのでもう１回行けるかな〜。。。

　
]]> 2007-10-17T01:49:44+09:00 店長 店長