2010.01.16 Saturday
明けまして、おめでとうございます。
こんばんは。
年も明け、皆さん落ち着いてきた所でしょうか。
早いもので、上荻店をオープンしてから3年目を迎えることとなりまして、
毎年は限定メニューを考えたりするんですが、今年はちょこっと違います。
去年より始めました自家製麺。当初上手く出来るか心配していたのですが、最近では何とか納得いくものが安定して作れるようになりまして、今月で3周年って事もあり、ここは思い切って値段を見直してみることに致しました。
自家製麺のメリットは、1番にやはりコストダウンできて、更に製麺屋さんで買うより良い粉を贅沢に使える！
その代わり失敗したものは自己責任、何度も失敗し、捨てる。その繰り返しで上手くなるものです。
製麺を始めて半年以上経ちましたが、コストダウンした分、商品の値段に反映させて頂きます。
付け麺は麺の量と味（醤油、塩、辛）どれを選んでも¥８５０！
塩ラーメンは¥100値下げ！”
まぁ、不況で暗い最近の世の中ですから、せめて二葉で腹いっぱい食べてください！
ラーメン類も大盛り50円になってます。
いつもご来店くださるお客さんに、少しでもお返しできればと思っております。
これからも頑張ります！
サイドメニューも1品増えます！最終調整中ですので、お楽しみに！
この企画は全商品自家製麺の上荻店のみでございますので、お間違えの無いようにお願いしますね。
それでは、明日から値下げいたします！よろしくお願いします。
2009.12.31 Thursday
今年最後の更新となりました。
こんばんわ。
ご存知小林であります。
本年の営業も今日で終了。毎年恒例の従業員との焼肉パーティーからの、今年は「麺や丸め」の社長とお疲れパーティー。今帰宅であります。何年ぶりかのｷｬバクラに圧倒されました、、、。丸め社長ご馳走様でした。
振り返れば今年は一言、「早かった」ですな。
上荻店オープンからもう3年が経ちますが、3年目の今年は本当に一瞬で過ぎていったように思います。
あっという間に過ぎたのはおそらく、時間が足りなかったということなのでしょうかね。
自家製麺を始めたり、いまや上荻店1番商品の「背脂煮干ラーメン」の開発や、天沼店での限定メニュー開発。毎朝の朝礼や、従業員の意識改革を試みたり、自分の中では課題を持って過ごしてきました。
従業員の皆はおそらく僕の言動にビックリしたりもしたでしょうし、不安もあったことでしょう。自分でも手探りで始めたことでしたが、良く皆ついてきてくれたな〜と、感心しております。
来年以降も「二葉」を荻窪で1番の店にするように日々頑張って参る所存であります。
我が社の来年のテーマは
「昨日より今日、今日より明日が良くなる様に！」
言葉使いも、接客も、勿論ラーメンも、何でも当てはまりますね。日々反省をし、向上心を持って仕事に励むことをテーマにしたいと思います。
お客さんや周りのみんな、友人、家族などに支えられていることを念頭において、謙虚に来年1年間頑張ろうと思いますよ。
結果はともかく、今年は目標や課題を掲げて1年間従業員と頑張った年といえるでしょう。その点は評価したいと思います。
個人的には残念ながら、ここ何年かで1番遊ばなかった年になったようですな。
そんなわけで、今年もあと1日。
２００９年、お世話になった皆様、この場を借りましてお礼させていただきます。
どうもありがとう御座いました。
２０１０年も、引き続き、よろしくお願い致します。
来年も頑張りますよ！ご期待ください！
それでは、皆様良いお年をお迎えくださいませ。
はい、解散！
2009.12.16 Wednesday
ブログ、実はまだやってます。
4ヶ月以上放置していたブログも久しぶりの更新であります。
皆様ご存知、小林で御座います。
ココ4ヶ月、ブログは更新しなかったけど、ちゃんと生きておりますよ。
えー、メルマガを始めまして、週1回メルマガしてるからいいかな〜っと思っておりましたが、今日は気まぐれで書くことにしました。
今日は我が社の忘年会でして、最近の不況の煽りを受けつつも、一生懸命頑張った皆とお食事をしてきましたよ。
なかなか全員揃うことも、こういう機会でもないと有りません。今年は少数精鋭と言う感じでやっております。
業務的な連絡事項も山ほどあるんですが、まず、「燕三条ラーメン」が「背脂煮干ラーメン」に名前が変わりました。今までは「限定3」の食券を購入してもらっておりましたが、新しく1番買いやすい「左の1番上」に移動いたしました。
限定とは行っても、売り切れ無しで常時販売しておりましたし、とにかく売れるメニューに、看板メニューになったということで、完全にレギュラーにしたということです。
変わって「限定１」は野菜たっぷり味噌ラーメン」を販売いたしております。これも背脂煮干のアレンジですので、高評のようですね。
「限定の2」は味噌和えそば、コレもうちの店では定番になりつつある商品。
いやいや、コレだけ放置すると更新情報がハンパじゃないですよ。
餃子販売を取りやめて、今月から別のサイドメニュー（まだ内緒）を始めるとか、ご飯モノのラインナップが増えたこと、「やみつきロースご飯」が新しく加わり3種類になり、値段も¥５０値下げしたこと。
天沼店においては、週末に限定ラーメンをほぼ毎週やっていること、これはメルマガ読者様は知っていることですね。
今週は「冬の旬 アン肝味噌ラーメン」
コレは美味いですよ。1杯に使用するあん肝の量が45グラムですから、モロにあん肝の味のスープです。先週末はメルマガ読者様先行発売と言う事で、皆様に貴重なご意見を頂きまして、どうもありがとうｺﾞｻﾞｲﾏｼﾀ。皆さんのご意見を参考に致しまして、改良し、今週末又販売いたします。どうぞお楽しみに。
まだ有るんですが、追々にしときます。
今年もあと半月ですね、早いものです。皆さんは悔いの無い1年を過ごされましたでしょうか？
ボクはどうでしょうね、悔いの無いとは言い切れない気もするし、来年にやることも山のようにあるし、まだまだ楽は出来ないんでしょうな。
あと10年がむしゃらに働いて、巨万の富を築いて、田舎暮らしでもしちゃいたいですな〜。
まぁ、とにかく来年もやること、やらなくちゃいけないことが見えてるって事ですから、頑張れる気がします！
又年末にお会いしましょう。
はい、解散！
2009.08.10 Monday
限定メニューに関するお知らせ。
こんばんわ、どうも今年の夏は夏らしくないですな、なんと言うか、こうビシッっと暑くならないというか、冷夏なんでしょうかね。
さてさて、今年の七月に始めました「燕三条系ラーメン」はおかげさまで今までやってきた限定メニューの中でも空前の大ヒット商品となりました。どうもありがとう御座います。
一応始める前は、三条の次の限定メニューも考えていたのですが、仕込みと設備の関係で、平行して提供することが難しく、中々発表できないでいたのですが、本日より「冷やしつけ麺」を始めております。
去年夏やっておりました「冷やし椎茸そば」の付け麺バージョンでして、出汁には国産椎茸、煮干、鰹節、さば節、他、主に海産物を水出しからしっかり出汁をとった極上の一品です、自分で言うのもなんですが、かなりクオリティー高いと思います。漬け汁もキンキンに冷たく冷やしております。アクセントの揚げにんにくねぎが又後を引くんですね〜♪
数量は限定ですので、予定数がなくなり次第販売終了です。興味のある方はお早めにお越しくださいな。
そしてそして、この後もやりたいメニューは何個かあるのでお楽しみに。
ちなみに今、メールマガジンを準備中です。限定メニューの情報や、お得なサービス情報、突発的な賄いメニュー情報など、そんなものが発信できると良いんじゃなかろうか、と思っております。
それでは今日はこの辺で、解散！
2009.08.03 Monday
誕生日に思うこと
本日八月三日、誕生日を迎えた小林で御座います。
今帰ってきて、真っ暗な部屋で久しぶりの日記を書いております。
38にもなりますと、コレといって感動も何も無く、特に祝いの予定も無く、いつも通り仕事をし、いつも通り閉店後麺を打ち、その後いつものように夜中に従業員とファミレスでタラフク飯を食い、この時間に帰る、そんな日々を過ごしております。なんて平凡で変化の無い毎日なんだろう。
そうそう、そんな平凡な日常に先日ちょっとした事件が有りましたよ、
おめでたいことに姉が結婚いたしましてね、随分と久しぶりに結婚式に行ってまいりました。代官山のイタリアンレストランを貸切りですよ。最近はジミ婚ですし、随分とお金のかかることをするな〜、とも思いましたが、一生に1度ですしまぁいいんじゃないかと。
なにしろ田舎者ですから初上陸の代官山、時間前に着いてまずキルフェボンにて自分の誕生日ケーキを買い、保冷剤たっぷり入れてもらい、車に置いてから結婚式場へ。
結婚式といえば、泣かせる演出の代表として、両親への感謝の手紙、これは定番ですね、勿論ありましたよ、中々の物でしたよ、危うく泣きそうになりましたがなんとかこらえました。
人生は長いようで短い、やりたいように生きれば良いと思います。
これからの長くて短い人生を、二人で仲良く歩いていってもらいたいものです。
私、来年の誕生日何をしているでしょうね、おそらくもうソレは解っております。もし生きていたら、特に祝いの予定も無く、いつも通り仕事をし、いつも通り閉店後麺を打ち、その後いつものように夜中に従業員とファミレスでタラフク飯を食い、この時間に帰る、そんな日々を過ごしておる事でしょう。なんて平凡で変化の無い毎日なんだろう〜、なんて言いながら、実はそれが1番の幸せなのかもしれないですね、
今日はこんな感じで終わりたいと思います。
はい、解〜散
